舉辦烘焙食品創(chuàng)意大賽，旨在鼓勵(lì)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生利用烘焙工藝，開發(fā)出在國內(nèi)或者國際市場上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品；同時(shí)也為食品制造商提供開發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場機(jī)會(huì)，以進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求。本次比賽由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和福建盼盼食品集團(tuán)主辦，四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品工程系和團(tuán)委學(xué)生會(huì)承辦。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：一、競賽主題
主題：主流烘焙食品的創(chuàng)新開發(fā)
烘焙類產(chǎn)品的創(chuàng)新是與消費(fèi)者日益增長的營養(yǎng)健康意識(shí)以及追求尊貴品質(zhì)、能量補(bǔ)充和產(chǎn)品多樣化的需求緊密聯(lián)系的。隨著全球食品工業(yè)的發(fā)展，對于糕點(diǎn)的需求與日俱增，為烘焙類新產(chǎn)品的開發(fā)提供了良好契機(jī)。
基礎(chǔ)要求：
1、參賽者須設(shè)計(jì)出具有某些優(yōu)勢，如在營養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者、又能給消費(fèi)者帶來健康益處的新式食品；
2、在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；
3、符合國家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場上有消費(fèi)需求，或?qū)ζ髽I(yè)來說能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品。
4、產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在六個(gè)月以上考慮，原則上不限類型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡單模仿，而且要適合企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣。
二、競賽方向
花式面包類
三、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院烘焙食品創(chuàng)意大賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：
一等獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金500元/團(tuán)隊(duì)
二等獎(jiǎng)：2名，獎(jiǎng)金300元/團(tuán)隊(duì)
三等獎(jiǎng)：2名，獎(jiǎng)金200元/團(tuán)隊(duì)
優(yōu)秀獎(jiǎng)：若干，獎(jiǎng)金100元/團(tuán)隊(duì)（視參與團(tuán)隊(duì)數(shù)而定）
盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：
一等獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金10000元/團(tuán)隊(duì)
二等獎(jiǎng)：2名，獎(jiǎng)金5000元/團(tuán)隊(duì)
三等獎(jiǎng)：5名，獎(jiǎng)金3000元/團(tuán)隊(duì)
優(yōu)秀獎(jiǎng)：10名，獎(jiǎng)金1000元/團(tuán)隊(duì)
以上一、二、三等獎(jiǎng)獲得者，將有1名代表獲資助出席于今年10月在哈爾濱召開的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第九屆年會(huì)并領(lǐng)獎(jiǎng)。
如果參賽申請的質(zhì)量不盡人意，獎(jiǎng)項(xiàng)數(shù)量可能會(huì)有調(diào)整。
四、參賽要求
1、參賽者應(yīng)是四川大學(xué)在校生本科生、研究生或博士生。
2、以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)不限，每個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括至少1名以上食品專業(yè)的學(xué)生，提倡與其它專業(yè)（如市場、管理、設(shè)計(jì)等專業(yè)）的學(xué)生組隊(duì)參賽。
3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書；進(jìn)入復(fù)賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復(fù)賽作品及報(bào)告。
4、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交多個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書，每個(gè)計(jì)劃書單獨(dú)參與評獎(jiǎng)。
五、時(shí)間安排
競賽報(bào)名：2012年3月28—4月16日
校園宣講：2012年4月底
產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書提交時(shí)間：2012年5月20-21日
四川大學(xué)賽區(qū)入圍結(jié)果公布：2012年6月上旬
盼盼大賽復(fù)賽產(chǎn)品及報(bào)告書提交截止日：2012年9月3日
四川大學(xué)賽區(qū)決賽結(jié)果公布：2012年9月中旬
盼盼大賽決賽獲獎(jiǎng)結(jié)果公布：2012年9月25日前
盼盼大賽頒獎(jiǎng)儀式：2012年10月
六、參賽方式
參賽同學(xué)可下載填寫報(bào)名表，于4月16日17:00前發(fā)送至報(bào)名郵箱scusphbds@163.com，郵件名為：食品烘焙創(chuàng)意大賽+隊(duì)長姓名+隊(duì)長聯(lián)系方式。
七、競賽流程及要求
1、2012年5月20-21日——提交《產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書》
（1）參賽者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向組委會(huì)提交產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書。內(nèi)容為如何運(yùn)用糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料制作風(fēng)味各異且具有商業(yè)價(jià)值的烘焙類產(chǎn)品。
（2）計(jì)劃書須有標(biāo)題和摘要，簡要介紹所要設(shè)計(jì)的創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，并對其獨(dú)特性以及市場、技術(shù)方面的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述。
（3）計(jì)劃書內(nèi)容包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場潛力、價(jià)格/成本、營養(yǎng)成分評價(jià)、生產(chǎn)過程（品質(zhì)與安全的控制步驟等）、包裝方法和達(dá)到6個(gè)月保質(zhì)期的方法、引用的文獻(xiàn)著作（須加標(biāo)注）等。
（4）摘要和計(jì)劃書應(yīng)以小四號仿宋字體、2倍行距打印，計(jì)劃書最多不超過5頁（不包括目錄和參考文獻(xiàn)）。
（5）參賽者須按競賽主辦方提供的表格，登記姓名、所屬學(xué)院、班級/年級、聯(lián)系方式（電話及電子郵件地址）、指導(dǎo)老師等信息，并另頁提供。不得在摘要和計(jì)劃書中含有參賽者（團(tuán)隊(duì)）或其指導(dǎo)老師的信息。
（6）評選標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)品創(chuàng)新性、市場潛力和技術(shù)可行性等。
（7）四川大學(xué)賽區(qū)組委會(huì)對收到的計(jì)劃書進(jìn)行初評，篩選出15份入圍計(jì)劃書進(jìn)入四川大學(xué)賽區(qū)復(fù)賽，并報(bào)送盼盼大賽主辦方。主辦方對全國報(bào)送的計(jì)劃書進(jìn)行初評，篩選出25份入圍計(jì)劃書進(jìn)入復(fù)賽。
2、2012年9月3日——提交復(fù)賽產(chǎn)品
（1）進(jìn)入復(fù)賽者在本校組織下，與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)簽訂保證按期提交最終產(chǎn)品的協(xié)議后，將得到1000元配套實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)。復(fù)賽者可以在四川大學(xué)食品工程系烘焙實(shí)驗(yàn)室制作復(fù)賽產(chǎn)品。未進(jìn)入全國大賽復(fù)賽但進(jìn)入四川大學(xué)賽區(qū)復(fù)賽的參賽隊(duì)伍自籌后續(xù)比賽經(jīng)費(fèi)。
（2）進(jìn)入復(fù)賽者應(yīng)根據(jù)計(jì)劃書中所描述的產(chǎn)品概念進(jìn)行試制，最終產(chǎn)品配方及包裝可根據(jù)需要作適當(dāng)調(diào)整。所有參賽學(xué)生必須確保產(chǎn)品試制過程符合衛(wèi)生要求，并對人體安全無害，所用包裝材料必須確保產(chǎn)品在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中不會(huì)受到污染，到評審品嘗時(shí)仍可安全食用。
（3）入圍全國大賽復(fù)賽者在本校組織下，于2012年9月3日前向中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提交：
1）10份在計(jì)劃書中描述的產(chǎn)品；
2）4份產(chǎn)品開發(fā)報(bào)告，格式同計(jì)劃書；
3）2-3張高清晰產(chǎn)品照片（電子版）；
4）1-2張團(tuán)隊(duì)照片（電子版）。
入圍四川大學(xué)賽區(qū)者提交材料要求如上。
3、2012年10月——頒獎(jiǎng)儀式
盼盼大賽主辦方將邀請前8名獲獎(jiǎng)?wù)吒?位代表、1位優(yōu)秀組織獎(jiǎng)代表參加在哈爾濱舉辦的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第九屆年會(huì)上舉行的頒獎(jiǎng)儀式，相關(guān)費(fèi)用由大賽主辦方承擔(dān)。
八、評分細(xì)則
1、四川大學(xué)賽區(qū)計(jì)劃書評審
計(jì)劃書評審標(biāo)準(zhǔn)
滿分為100分，具體指標(biāo)如下：
立意與創(chuàng)新性 30分
產(chǎn)品定位可靠性 25分
產(chǎn)品商業(yè)化的可能性 15分
營養(yǎng)配方合理性 15分
確保穩(wěn)定性的方法可行性 15分
盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽四川大學(xué)賽區(qū)將組織食品行業(yè)專家對收到的計(jì)劃書進(jìn)行盲評，篩選出15份計(jì)劃書入圍，并報(bào)送盼盼大賽主辦方。
2、復(fù)賽產(chǎn)品評審標(biāo)準(zhǔn)
1）四川大學(xué)賽區(qū)復(fù)賽產(chǎn)品評審于2012年9月中旬完成，盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽復(fù)賽產(chǎn)品評審于2012年9月下旬完成。
2）送評產(chǎn)品需具有至少1個(gè)月的保質(zhì)期，因油脂酸敗、微生物腐敗、異味的產(chǎn)品不能參加評審。
決賽產(chǎn)品評審標(biāo)準(zhǔn)
滿分為80分，具體指標(biāo)如下：
創(chuàng)新性 20分
風(fēng)味及口感 15分
營養(yǎng)配方合理性 15分
產(chǎn)品外觀造型設(shè)計(jì) 10分
產(chǎn)品商業(yè)化潛力 10分
包裝設(shè)計(jì) 5分
產(chǎn)品報(bào)告的完整性 5分
九、參賽咨詢
大賽通知、時(shí)間進(jìn)度安排以及參賽報(bào)名表可登陸scupanpan@163.com（密碼：panpan2012）下載。
輕紡與食品學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)聯(lián)系人
沈志軒13880069872 趙玉潔15908148226 王 瑋13547960191
食品烘焙創(chuàng)意大賽報(bào)名表
四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品工程系
共青團(tuán)四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院委員會(huì)
2012年4月6日
