第十屆IFF營養(yǎng)與健康學(xué)生創(chuàng)新大賽是由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與IFF中國共同主辦的，旨在推動(dòng)營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的學(xué)生創(chuàng)新。來自全國9所高校的參賽隊(duì)伍，經(jīng)過激烈的角逐，最終四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院食品工程系的本科生團(tuán)隊(duì)榮獲全國第三名。
該團(tuán)隊(duì)以我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宋代斗茶法“茶百戲”為靈感，創(chuàng)意、制作的創(chuàng)新產(chǎn)品“豆蔻閑茶”——脆啵啵豆乳茶。這款產(chǎn)品將傳統(tǒng)茶藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，以豆乳為原料，通過獨(dú)特的加工工藝，制成了口感清爽、營養(yǎng)豐富的豆乳茶。
據(jù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師段飛霞介紹，“豆蔻閑茶”不僅具有營養(yǎng)豐富、健康的特點(diǎn)，還具有獨(dú)特的口感和加工工藝。這款產(chǎn)品的成功研發(fā)，為傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展提供了新的思路和方法。
此次獲獎(jiǎng)是四川大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的一次重要成果。未來，他們將繼續(xù)深入研究，努力將這款產(chǎn)品推向市場(chǎng)，讓更多人享受到健康美味的“豆蔻閑茶”。
