2021年5月24~28日，由輕工科學(xué)與工程學(xué)院食品工程系系主任呂遠(yuǎn)平教授、賈利蓉教授、趙志峰副教授、鄒華雄老師等帶領(lǐng)2018級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生一行赴眉山市及郫都區(qū)食品相關(guān)企業(yè)參觀學(xué)習(xí)。此次調(diào)研學(xué)習(xí)活動(dòng)正值建黨100周年之際，基于本科生《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》課程基礎(chǔ)上，川大團(tuán)隊(duì)先后到訪李記醬菜調(diào)味品有限公司、千禾味業(yè)食品股份有限公司、四川川娃子食品有限公司、四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司、四川新希望乳業(yè)有限公司及四川高福記生物科技有限公司等六家企業(yè)，使學(xué)生理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感。
四川李記醬菜調(diào)味品有限公司，是一家以生產(chǎn)醬腌菜、調(diào)味品、紅油系列小菜為主的中國大型農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)，師生一行人參觀了粉絲自動(dòng)化加工生產(chǎn)線。針對(duì)含鹽泡菜廢水的MVR蒸發(fā)結(jié)晶裝置，由衷感嘆食品生產(chǎn)與現(xiàn)代智能化生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合后的跨越式發(fā)展，同時(shí)激發(fā)學(xué)生們對(duì)環(huán)境工程倫理問題的思考。
隨后川大團(tuán)隊(duì)來到千禾味業(yè)食品股份有限公司，參觀了以中國四大名醋中“麩曲制法”的食醋以及醬油現(xiàn)代化生產(chǎn)線，深刻體會(huì)到了自動(dòng)化成套設(shè)備和物聯(lián)信息融合技術(shù)的結(jié)合帶來的高端化、集群化、規(guī)模化的生產(chǎn)技術(shù)。考察了四川川娃子食品有限公司，公司產(chǎn)品圍繞以川味麻辣火鍋底料，鴛鴦清湯底料，火鍋蘸料，辣椒復(fù)合調(diào)味料，肉品腌料，鮮味復(fù)合調(diào)料為主打的特色系列產(chǎn)品。到訪四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，參觀了火鍋底料自動(dòng)化炒制車間，自動(dòng)投料封閉式炒鍋、導(dǎo)熱油加熱臥式密閉悶罐等數(shù)字智能化設(shè)備。隨后同學(xué)們與公司的技術(shù)管理人員就專業(yè)技術(shù)、未來發(fā)展規(guī)劃等開展熱烈的交流。師生一行來到新希望乳業(yè)，干凈整潔的園區(qū)、錯(cuò)綜復(fù)雜的乳品輸送管道映入眼簾，通過講解員系統(tǒng)全面的講解，同學(xué)們了解到中國乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，常溫、低溫乳制品加工技術(shù)。
參觀四川高福記生物科技有限公司，在科普展廳中，工作人員詳細(xì)介紹了企業(yè)發(fā)展文化、醬腌菜的發(fā)展歷史、原生植物源益生菌研發(fā)歷程等，同時(shí)與學(xué)生們探討益生菌和乳酸菌兩者的概念及區(qū)別，引發(fā)同學(xué)們對(duì)益生菌研究利用的思考。
至此，在豐富專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐認(rèn)知的引領(lǐng)下參觀學(xué)習(xí)圓滿結(jié)束。通過此次實(shí)地調(diào)研學(xué)習(xí)，不僅拓展了學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)，而且切身體會(huì)到食品加工技術(shù)的飛速進(jìn)步與數(shù)字化、智能系統(tǒng)等技術(shù)的契合。參觀活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)生深感肩負(fù)的責(zé)任重大，鞏固理論知識(shí)、強(qiáng)化實(shí)操能力、提升專業(yè)職能，加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神刻不容緩！
